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Le nom de la paroisse est attesté par la forme ancienne, en latin, Sanctus Quintinus (non datée, Moyen Âge). Quintinus était un apôtre chrétien, évangélisateur de la Gaule, martyr du IIIe siècle.
Au XVIIe siècle, la paroisse s'est aussi appelée Saint-Quentin-de-Sèche, à cause de la sécheresse et de l'aridité du sol des collines.
Entre 1790 et 1936 la commune s'appelait Saint Quentin, puis Saint-Quentin à partir de 1801.
Pendant la Révolution, elle s'appelait Quintini ou La Quintinie[26].
L'actuelle dénomination officielle a été instaurée en 1937.
L'église paroissiale Saint-Quentin est de style roman (XIIe siècle) pour la partie centrale, et gothique primitif (XVe siècle) pour les bas-côtés.
Comme beaucoup d'autres églises, elle fut construite sur les restes d'un édifice antérieur.
À la fin du Moyen Âge elle est fortifiée avec chemin de ronde, salle de garde, bretèche et clocher donjon.
Elle est classée monument historique depuis 1913[35].
Son tabernacle du XVIIe siècle en bois sculpté et peint représentant la Crucifixion est inscrit monument historique à titre objet depuis 2002[36].
La cloche actuelle de l'église a été fondue en 1548 et refondue en 1907.
À l'origine l'église avait deux cloches, l'une d'elles a été fondue pendant la Révolution pour faire des canons.